Август в Забайкалье – традиционное время сбора урожая.

Одними из самых активных в это время года становятся грибники. При этом, чтобы стать грибником, вовсе не обязательно иметь высшее образование или водительские права. Достаточно просто выйти в лес, взяв с собой ведро или пакет и перочинный ножик.

Однако на деле, всё не так просто, как кажется на первый взгляд. И сегодня «Балейская новь» даст несколько советов нашим читателям, как обезопасить себя в лесу и порадовать себя и своих близких хорошим принесённым из леса урожаем.

Итак, в первую очередь, если вы собрались ехать или идти за грибами, необходимо предупредить своих близких, в какое место вы направляетесь. Самонадеянность может обернуться тем, что вы заблудитесь.

Также необходимо брать с собой в лес средства связи. Телефон выручит, если вы заблудились, или ваша машина застряла на лесной дороге. Кстати, в этом году в Забайкалье уже было несколько случаев, когда автомашины грибников приходилось вытаскивать из грязи и болота силами сотрудников МЧС.

Ещё один важный совет. Ходить за грибами надо только в «проверенный» лес. Не стоит собирать грибы в экологически неблагополучном месте. Собирать дары леса лучше подальше от автодорог, промышленных предприятий, свалок и железнодорожных путей. Важно помнить, что грибы как губка накапливают токсичные вещества.

Когда вы приехали в лес, и грибы стали вам попадаться, в кузовок надо брать только те экземпляры, в которых вы точно уверены. Если закралось сомнение, лучше такой гриб не брать. Не собирайте старые, переросшие, червивые экземпляры. Лучше принести из леса полведра хороших грибов, чем ведро всяких разных, и при переработке отправить их в корзину с мусором. Также лучше срезать грибы под «корешок», вместе с ножкой. Это поможет лучше оценить состояние гриба и отсечь ядовитых двойников, которые зачастую выглядят как съедобные.

В интернете есть видео, где грибники пробуют грибы на вкус прямо во время сбора, делать это не надо, если конечно вы не хотите оказаться на больничной койке с пищевым отравлением или расстройством живота.

Ещё один совет касается тары, в которую предстоит собирать грибы. Лучше всего использовать вёдра или, как это делали наши предки, плетёные корзины. В замкнутом пространстве грибы быстрее портятся, теряют свой вид.

Когда урожай из леса перекочевал к вам домой, не ленитесь, и в этот же день займитесь его переработкой. Грибы надо промыть, отсеять подозрительные экземпляры, рассортировать по видам.

Наверняка, у тех, кто собирает грибы каждый год, есть свои фирменные рецепты. Главное помнить, что грибы – продукт, который требует правильной термической обработки.

И ещё, если вы пришли в лес, бережно к нему относитесь: не мусорите, не разводите костры, не рубите деревья.

Удачной вам «тихой охоты», наши дорогие читатели!

Сергей ВЛАДИМИРОВ.